食堂托管管理制度
从业人员体检、培训制度
凡患有痢疾、伤1寒、病1毒性肝1炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结1核，化脓性或者渗出性皮肤1病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2.5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱；配备足够的工具、容器。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
食堂托管管理制度
膳食管理制度
1、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
2、严格食品保管制度，食堂托管价格，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
3、严格食物验收制度，企事业单位食堂托管，未经验收不得入帐，合肥食堂托管，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。
4、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
5、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
6、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，大学食堂托管，讲究科学烹调。
7、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。
食堂托管管理制度
食品供应制度
1.为体弱儿童、哮1喘及过1敏性体质的患儿提供病号菜。
2.应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
3.烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
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