进货环节：从源头上控制产品质量，详细检查货物是否原箱、是否有破损及欠缺，并详细记录货物的出厂日期，做到先进先出，宣城食堂承包，保证货物新鲜。
质检环节：成立质量检测中心，配备国际一1流的检测仪器和高素质的检测队伍，对原料、采购、储存、加工、包装、运输等环节关键点，以及从环境到用具，食堂承包费用，进行全程到用具，学校食堂承包价格，进行全程严格控制。
以顾客的需求为本：不同客户的员工有着各自不同的供餐方案，具体的需求与实施，根据客户接洽了解详情后制定出详细的菜式出品方案。
食堂承包应该具有的条件
是否具备办理方式：承揽饭堂公司是否具备成功的饭堂申办方式，在承揽饭堂公司是否具备成功的饭堂办理方式，是要进行要点评估的内容，因此恳求承揽饭堂公司解说及供给办理方式，并实地考察办理躲藏的真1话功效
是否具备配送方式：是否具备成型、稳定和品种完全的蔬菜配送方式，具备集中收购许多批发的大型物流基地是能不能保证饭菜品质的关键，可以很大程度上减少公司开支本钱，并且也可以保证食堂食品安全。
食堂承包厨房安全准则
⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。
⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。
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