食堂承包厨房安全准则
1、经常洗手。做饭前要把手洗干净，亳州餐饮承包，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传1染源。
2、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。1好的办法是用封闭的容器装食物。
3、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，1好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。
食堂承包的仓库储蓄制度
1、食堂承包告诉你食品入库要验收、登记、编号、挂牌，餐饮承包哪家好，牌上需要注明食品生产日期、进货日期及保质期限等，食品入库要保证“先进先出”
2、库内不可存进变质、有味、污染不洁的食品，不可储放个人用品和杂物，酒店餐饮承包，严禁储放化肥、农1药、强酸、亚硝1酸盐、洗消剂、杀虫剂等有毒有毒物件。
3、食品库房应透风良好，门窗、地面、货架清洁整洁。屋内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。
4、食品储放要保证分类分架、隔墙离地、生熟单独。肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷躲。
5、定期检查食品质量安全，发现变质食品或过期食品，应妥善处理。
食堂承包需要了解的安全问题
1、食堂承包通道上不能放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。
2、食堂承包需要对台椅、台桌进行定期的检查。
3、食堂承包使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。
4、食堂承包不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应当用扫帚将现场打扫干净。要勤清扫厨房内地面上的积水，以免引起摔跤。
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