什么是食堂托管“五餐保证法”？

明厨亮餐：经过明厨亮餐，校园将后厨每一道加工程序全通明展现，让每一位家长都能经过平台，运用信息化手法，远程了解校园食堂后厨操作全过程，让学生厨房变得愈加阳光通明，营造校园愈加用心、学生舒心、家长放心的就餐环境。

检测保餐：依据校园食堂管理的发展需要，在教育系统建设食品安全快速检测室，由校园安排专人每天对采购的新鲜蔬菜进行及时农i药残留快检，严格执行检测要求，认真做好记录，一旦发现农残超标，迅速采取更换退货等措施，黄山食堂托管，在食材源头上把好食品安全关，保证广阔学生餐饮安全。

 近年来，随着餐饮业的兴起，各类餐饮管理公司也犹如雨后春笋，食堂托管选哪家，增长迅速。面对如此众多的餐饮管理公司，作为食堂的所有方，食堂托管该怎么去选择适合自己的食堂承包方呢？

    一，需要详细了解承包商的基本资质，比如公司的成立日期、注册资本、股东结构、股东情况、公司规模以及公司各项经营必需的资质是否具备？是否合法经营等等这些方面，都是我们前期需要详细了解的。

    二，需要了解承包商是否已经规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的规模化经营模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。规模化的时间越久，说明承包商的经营基础就越好，经营服务管理能力自然能经得起考验。

    三，是看承包商的食堂管理模式是否符合市场的要求。因为食堂都是分散管理的，不可能所有的食堂的都相邻，食堂托管哪家好，当老板不可能只顾某一处或某几处食堂，因此，要保证每个食堂的运营、管理、出品、卫生、服务等都高质高效，必须有一套成熟可靠科学的管理模式。所以，了解承包商的管理模式也是必须的。

    四，必须实地考查承包商的投资规模和实际经营状况，慎重评估承包商的经济实力。必须实地去参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符，如可能，不提前通知承包商而去实地考察，这样实地考察的情况更真实可信。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

食堂托管中食品试尝留样制度

将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，食堂托管承包费用，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。每天坚持饭菜试尝，由管理人员指i定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。并且不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。

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