餐饮管理降低运营成本的技巧
在食品成品管控方面，六安食堂托管，建议分类管理。财务核算时对原材料进行类别管控，可以分干货类、米饭类、海鲜类等，根据你的餐饮模型设计品类管理，因为同品类的在进销存控制上具有一致性，核算也比较清晰。做好分类后，就要做好统一采配、统一采购、统一验收的流程，食堂托管供应商，所以有个中央配送还是很有效的控制成本的方法，食堂托管选哪家，把灰色收入给隔掉。
食堂托管中食品试尝留样制度
将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
教你如何规划以及改造好食堂
1．区别区域，从头布局厨房操作间
将区域区别为：蔬菜加工间、荤菜加工间、主食间、副食间、面点加工间、烧腊间、烹饪区、蒸柜区、餐具清洗区、餐具消毒间、杂物间等；抽送风、油烟进化体系。
2．外观改造及窗口规划
磁砖的张贴、墙面的粉刷、售餐台的装置；供餐间设明档、烧腊、小吃、水吧、汤粉面、特征串菜、及教职工窗口、民族餐窗口；
3．设置风味餐厅：A小炒厨房；B小炒餐厅；C民族餐厨房；
4．小炒餐厅内设包房，有供给小炒生日庆晏与集会用餐；
5．将民族餐就餐区域或教职工就餐与学生（职工）就餐区离隔区别；
6．餐厅及厨房添加装置灭蚊灯、紫外线消毒灯管；大厅内装置大型喷式降温风机。
7．供餐窗口玻璃窗从头安置广告写真、及对大餐柱子进行包装及广告KT板张贴装修。
8．餐厅内铺排各类花草并装置音响设备与室内装修吊顶营建一个好的就餐环境。
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