如何做好学校食堂饭堂承包

一、菜品价格与管理

菜品价格制定应有科学依据，合肥餐饮承包，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料，标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。

二、菜谱设计

餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。同时餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，企业餐饮承包公司，餐厅应及时修订。菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜一时间报餐厅主管确认。

三、 服务质量管理

教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，视学生为子女，职工饭堂餐饮承包，嘘寒问暖，微笑服务，送去关怀。餐厅工作人员要懂得服务就是效益的道理，如果你对学生态度生硬，学生就会对你敬而远之，严重者造成学生不愿前来就餐，使餐厅经营业绩下滑，同时也会造成个人收入降低。树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。

选择食堂承包要注意什么

食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工厂食堂承包经验，不能选择那些没有经营能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须具备对经营成本有很好的掌握能力，餐饮承包公司，正规餐饮公司员工必须持个人健康证上岗，否则安全卫生无法保证，要确认餐饮公司能否收购新鲜的蔬菜瓜果、能否坚持采购安全冷鲜肉。

食堂承包商该如何有效控制采购成本呢？

　　1、首先食堂采购人员要计划周到，按需进行采购。并尽可能降低由于突发事件导致的额外采购费用。

　　2、限定采购权利，食堂采购人员的采购权限要被限定，超过权限的必要进行审批。

　　3、在采购中，要明确每一种原材料的1大库存量以及存储时间，一旦超过1高数值就要立刻进行纠正。

　　4、要对供给商进行认证，在获得了采购评审小组认可的供给商进行采购能够节省许多时间和费用。

　　5、通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”。