食堂托管的管理制度

1、严格食品采购关。  采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，库房管理必须符合卫生要求。

2. 把好食品加工关。  粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

3、把好餐用具的洗净、消毒关。  采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，大型食堂托管公司，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。

4、把好从业人员的健康关。  从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。  

 在学生生活中，有这么一句话“三点一线”，这三点就是宿舍、食堂和教室，工厂食堂托管，由此可以看出食堂在学校中占有重要地位，如果缺少食堂，学校各项工作必将受到重大影响。食堂托管能够削减学校成本。现如今，市场各项物价上涨，人工成本大大增加，而学校食堂不同于社会饭店，定价必须考虑学生的消费水平和接受能力，因此如果进行自营，就必将大大增加了学校的日常开支。而食堂托管公司的出现切好解决了上述矛盾，为学校解除了饮食保障的后顾之忧，大大节约了人工成本支出。

 现如今，食堂托管哪家好，餐饮业竞争激烈，更种规模，各种档次的餐厅比比皆是，如何在这个行业中博得一席之地，如何在竞争中脱颖而出，六安食堂托管，如何在经营中出奇制胜，这些问题归根到底在于人。实际上，餐饮业的竞争和很多企业一样，其实是人才的竞争。如何引进人才、发现人才、培养人才并在经营中很好的利用人才，这是经营者需要学习和掌握的一个课题。培养员工的积极性，自主性，创新能力，并能很好的规范员工行为，合力进行劳力的搭配和利用。这就是员工管理的范畴。毕竟，在经营环节中，人力资源是一个很大的经营成本，马虎不得，也浪费不得。