食堂餐饮托管经营的根本出路—形成自己的特色

　　快餐配送把餐饮办出特色，食堂托管承包公司，才能在买方市场中有竞争力。才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品的特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色。在各种档次餐饮场所林立的今天，食堂托管哪家服务好，墨守成规的服务、一成不变的产品，没有自己的餐饮品牌和特色，就必然会在竞争中被淘汰出去。形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色.而是为了满足和适应消费者的求新选异的心理。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐其、设施设备、氛围都有自己的特色.顾客就会慕名而来。

食堂托管的管理制度

1、严格食品采购关。  采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，马鞍山食堂托管，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，库房管理必须符合卫生要求。

2. 把好食品加工关。  粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

3、把好餐用具的洗净、消毒关。  采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。

4、把好从业人员的健康关。  从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。  

食堂托管公司如何做好公司食堂管理？

一、抓好就餐员工数量登记工作，减少或杜绝食品浪费。

　　食堂一日三餐主副食数量是根据就餐员工数量确定的，只有抓好就餐员工数量登记工作才能不至于造成饭菜不够吃或剩余饭菜太多，食堂托管哪家好，也只有这样才能减少浪费。从这几年的情况看，就餐员工本人签字是切实可行的。

二、多种措施调动炊事员的工作主动性和积极性。

　　一是根据食堂就餐员工数量确定炊事员名额，对就餐员工多于规定数额的炊事员给予适当奖励;二是把炊事员工资中的一部分与就餐员工对食堂工作(包括饮食卫生、环境卫生、主副食质量、服务程度等)满意度挂钩，满意度高則奖，低則罚。