厨房是食堂托管公司人员的首要环境和活动空间，食堂饭菜的口味和质量安全都由这儿决定，厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的作业效率。

食堂餐厅规划及改造举例：

设定方针：依据工厂或校园的规模断定打造何种规范的何种等级餐厅

效果：打造文化氛围、让学生和职工满足又有舒适、幸福感的餐厅

出资：共方案出资建造（大厅装修、后厨硬件、通风体系、排水体系、瓷砖替换、餐具装备、生产设备、排烟体系、监控体系、音响体系等）

餐饮管理降低运营成本的技巧

在食品成品管控方面，建议分类管理。财务核算时对原材料进行类别管控，可以分干货类、米饭类、海鲜类等，根据你的餐饮模型设计品类管理，因为同品类的在进销存控制上具有一致性，核算也比较清晰。做好分类后，就要做好统一采配、统一采购、统一验收的流程，马鞍山食堂托管，所以有个中央配送还是很有效的控制成本的方法，把灰色收入给隔掉。

 近年来，随着餐饮业的兴起，各类餐饮管理公司也犹如雨后春笋，增长迅速。面对如此众多的餐饮管理公司，作为食堂的所有方，食堂托管该怎么去选择适合自己的食堂承包方呢？

    一，需要详细了解承包商的基本资质，比如公司的成立日期、注册资本、股东结构、股东情况、公司规模以及公司各项经营必需的资质是否具备？是否合法经营等等这些方面，都是我们前期需要详细了解的。

    二，需要了解承包商是否已经规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的规模化经营模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，哪有食堂托管公司，为客户提供更好的服务。规模化的时间越久，说明承包商的经营基础就越好，经营服务管理能力自然能经得起考验。

    三，是看承包商的食堂管理模式是否符合市场的要求。因为食堂都是分散管理的，不可能所有的食堂的都相邻，员工食堂托管，当老板不可能只顾某一处或某几处食堂，高校食堂托管，因此，要保证每个食堂的运营、管理、出品、卫生、服务等都高质高效，必须有一套成熟可靠科学的管理模式。所以，了解承包商的管理模式也是必须的。

    四，必须实地考查承包商的投资规模和实际经营状况，慎重评估承包商的经济实力。必须实地去参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符，如可能，不提前通知承包商而去实地考察，这样实地考察的情况更真实可信。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。