厨房是食堂托管公司人员的首要环境和活动空间，食堂饭菜的口味和质量安全都由这儿决定，单位食堂托管承包，厨房环境、厨房功影响着厨师厨工的作业效率。
食堂餐厅规划及改造举例：
设定方针：依据工厂或校园的规模断定打造何种规范的何种等级餐厅
效果：打造文化氛围、让学生和职工满足又有舒适、幸福感的餐厅
出资：共方案出资建造（大厅装修、后厨硬件、通风体系、排水体系、瓷砖替换、餐具装备、生产设备、排烟体系、监控体系、音响体系等）
食堂托管采购制度及存储制度
1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐1败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中1毒。
2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。
3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
如何提高食堂服务质量，为广大师生提供好的饮食服务，安徽食堂托管，食堂自营和食堂托管成为众多高校的选择。但相较于自营，托管经营可谓是学校好的选择，食堂托管对学校的发展有着诸多的意义和好处。食堂托管能满足学生们高效便捷、批量的饮食供应需要。由于采用的是“大锅大灶”，多人的流水作业，食堂托管哪家服务好，所以食堂食品不仅品种繁多且速度快，故一个食堂一餐可同时接待一两千学生不成问题。学生从步行到就近食堂，到购餐，再到进餐，再到回寝室总共约需半个小时足矣。
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