教你如何规划以及改造好食堂

1．区别区域，从头布局厨房操作间

将区域区别为：蔬菜加工间、荤菜加工间、主食间、副食间、面点加工间、烧腊间、烹饪区、蒸柜区、餐具清洗区、餐具消毒间、杂物间等；抽送风、油烟进化体系。

2．外观改造及窗口规划

磁砖的张贴、墙面的粉刷、售餐台的装置；供餐间设明档、烧腊、小吃、水吧、汤粉面、特征串菜、及教职工窗口、民族餐窗口；

3．设置风味餐厅：A小炒厨房；B小炒餐厅；C民族餐厨房；

4．小炒餐厅内设包房，有供给小炒生日庆晏与集会用餐；

5．将民族餐就餐区域或教职工就餐与学生（职工）就餐区离隔区别；

6．餐厅及厨房添加装置灭蚊灯、紫外线消毒灯管；大厅内装置大型喷式降温风机。

7．供餐窗口玻璃窗从头安置广告写真、及对大餐柱子进行包装及广告KT板张贴装修。

8．餐厅内铺排各类花草并装置音响设备与室内装修吊顶营建一个好的就餐环境。

食堂托管公司如何做好公司食堂管理？

抓好食品保管使用环节，避免腐烂变质。

一是对于采购回来的食品在验收后入库时要进行挑选，把那些运输过程中造成的如挤伤的蔬菜、破壳鸡蛋挑选出来，乘它们还没有腐1败变质之前先行吃掉，这样就不会污染其它好的食品，便于延长存放天数;二是肉类食品要尽快存放冰柜;调味品、干鲜食品也要分类摆放;蔬菜类要分开单独存放， 不能挤压;库房要保持干燥、通风、干净。在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。

 近年来，随着餐饮业的兴起，各类餐饮管理公司也犹如雨后春笋，增长迅速。面对如此众多的餐饮管理公司，作为食堂的所有方，食堂托管该怎么去选择适合自己的食堂承包方呢？

    一，需要详细了解承包商的基本资质，比如公司的成立日期、注册资本、股东结构、股东情况、公司规模以及公司各项经营必需的资质是否具备？是否合法经营等等这些方面，都是我们前期需要详细了解的。

    二，需要了解承包商是否已经规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的规模化经营模式之上，食堂托管外包，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。规模化的时间越久，说明承包商的经营基础就越好，经营服务管理能力自然能经得起考验。

    三，是看承包商的食堂管理模式是否符合市场的要求。因为食堂都是分散管理的，不可能所有的食堂的都相邻，医院食堂托管，当老板不可能只顾某一处或某几处食堂，因此，专业食堂托管哪家好，要保证每个食堂的运营、管理、出品、卫生、服务等都高质高效，必须有一套成熟可靠科学的管理模式。所以，了解承包商的管理模式也是必须的。

    四，必须实地考查承包商的投资规模和实际经营状况，合肥食堂托管，慎重评估承包商的经济实力。必须实地去参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符，如可能，不提前通知承包商而去实地考察，这样实地考察的情况更真实可信。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。