食堂承包后餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行：
1)一清：将食具上的食物残渣清理掉。
2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。
3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。
4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸气消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
5)五保洁：消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用毛巾、餐巾擦干，单位食堂承包，以避免受到再次污染。
食堂承包模式
固定就餐形式：一般是企业对职工提供包住包吃（或扣除部分餐1费等）的条件下发生的。食堂承包此方法的优点是便于计算以及结算等办理，更便于饭堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食糟蹋而导致饭堂经营困难的现象发生，食堂承包托管公司，或因饭菜份量不够吃致使职工发生不满情绪。
半固定就餐形式：厂方每个月将固定了的餐1费（比如办理450元/月、职工240元/月）一致充值到IC卡上；职工持IC卡可自由选择在不同层次以及不同种类的窗口消费，企业食堂承包公司，当月未使用完的固定餐1费不会计入下个月，也不算作现金直接补助给职工，而是到月底直接清零。
食堂承包商怎样保障对就餐人员的服务？
食堂承包之后，就餐工作人员为餐饮管理公司专业服务人员，合肥食堂承包，他们经过专业的培训及有一定的服务工作经验，在工作期间，根据企业的要求、企业的规章制度进行相关培训，遵守企业的法定法规，企业、食堂承包商不定期对食堂服务工作人员进行考察评估，并按规定给予奖励。同时我们在工作地点设有意见反馈箱，全部的就餐人员可以时时对工作人员的服务进行监督，并可以提出自己的相关意见，这样服务的工作得到时时的监督，并第1时间把问题反馈到相应的管理部。
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