食堂托管在餐饮业态规划方面的要求

餐饮服务专业人士近期工作提出了要求：一是明确任务和责任，全力做好餐饮服务环节“人感染H7N9禽流1感”防控工作；二是积极推进我市创建全国文明城市中的相关工作；三是大力开展“透明厨房”活动，提高餐饮食品质量水平；四是广泛开展“讲文明、树新风”公益广告宣传活动；五是深入开展“文明餐桌”活动，提倡勤俭，食堂托管公司，反对浪费。

自办餐饮问题与选择专业食堂托管的优势

个人卫生习惯极差。定期卫生教育，高校食堂托管，保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱，没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，工地食堂托管，定期检核，评比。厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。

食堂托管管理制度

一、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、食堂卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

二、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。

三、厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，合肥食堂托管，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。

四、厨房人员做好'四防'工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食安全并落到实处。

五、遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。

六、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒;蓄水池内要有检毒、效验措施。

七、加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。监督食堂认真贯彻落实《食品卫生法》。

八、对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。

九、保持厨房日常清洁卫生，杀菌消毒，烂菜、污水及时处理，生熟食品要菜板分开使用。