餐饮行业的5大致命伤

1、定位不清，产品不聚

餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，让人不知道你到底是卖什么的。另外，产品太多还会增加后厨采购运营成本。没有清晰的定位，想把产品卖给所有的人，是不现实的。

2、缺乏创新，害怕改变

所有行业都随着网络时代的来临在不断地发展和改变，每个餐饮人都应该有创新、发展地意识，太过陈旧，落后市场，后一定会被市场淘汰。85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，工地食堂托管，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮，传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。

3、不懂营销，只管打折

很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也怕巷子深”，营销很重要。打折不到万不得已真的不能用，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，工厂食堂托管，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，根本的永远是口味、品质和服务。

4、人员难招，忽视服务

餐饮行业是典型的服务行业之一，服务向来都需要首当其冲，可现在服务员难招，即使人招来了，没有培训就直接上岗。很多餐厅错误地认为，只要饭菜好吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩盖服务方面的缺陷。人员难招是实际情况，但不能以此为借口，忽视服务。

5、依赖外卖，治标不治本

越来越多的餐饮店纷纷考虑外卖，当然，餐饮做外卖是一条不错的出路，合肥食堂托管，但是，要注意的是，各大外卖平台只是增加了发展一条道路，高校食堂托管，并不能解决所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。外卖和堂吃齐发展才是餐饮的理想状态。

自办餐饮问题与选择专业食堂托管的优势

个人卫生习惯极差。定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱，没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比。厨务人员与员工属同事关系，有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝，员工就是我们的顾客，工人可以尽情享受“上帝的待遇”。食材现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。

公司食堂运作管理模式：

1、报餐服务合作模式。

2、固定套餐合作模式。

3、自由选择合作模式。

食堂合作商配合事项：

1、提供作业场地（含餐厅、操作间、仓库、办公室等），

2、提供现有的厨房设备、设施、餐具、餐桌椅等等（免费提供）；

3、提供厨房工作人员宿舍（免费提供），

4、水、电、燃料由双方协商而定；

5、大功率电器、线路、管路的维修，

6、紧急的事项须协调。