食堂厨务人员的个人卫生管理
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，宿州食堂承包，穿着大方。头发要保持清洁，食堂承包哪家好，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，企业食堂承包，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
食堂管理需要注意安全问题
1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。
2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。
3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。
4.对台椅、台桌进行定期检查。
5.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。
6.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，学校食堂承包，以免发生事故。
7.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。
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