高校食堂安全卫生管理条例
工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，食堂托管价格，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，企业食堂托管，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷嚏咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。
食堂托管如何有效降低采购成本？
一、食堂采购规范化
1、计划周到，按需进行采购，与此同时要尽可能降低由于突发事件导致的额外采购费用。
2、模仿采购成本，合肥食堂托管，按照当下市场能够接受的价格以及预期的利润率来制订每一个会计年度的模仿，并且成为上海亿鑫餐饮食堂承包采购成本的基准。
3、限定采购权利，食堂采购人员的采购权限要被限定，超过权限的必要进行审批。
4、控制好库存，在食堂的采购体系当中，要明确每一种原材料的库存量以及存储时间，一旦超过数值就要立刻进行纠正。
5、供应商必要进行认证，工厂食堂托管，在获得了采购评审小组认可的供应商进行采购能够节省许多时间和费用。所以上海食堂承包供应商都要经过认证，不能向没有认证的供应商进行采购。
二、降低采购成本
1、通常情况下采购的数量越多那么成本就会越低，也就是“薄利多销”。比如说肯德基、麦当劳就是采用的同一采购体例。
2、国内不少餐饮机构都是采用的同一和分散采购结合的体例，对于价值比较高、关键性的物质进行同一的管控。同一采购能够实现规模效应，降低采购成本。而对于区域内需求量比较小的消费品以及天天可能都必要的菜品可以进行区域性采购。
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