食堂承包如何提高菜肴质量
(1)巧用老原料。如球白菜的梗子经过削皮后，萝卜的皮可用来做泡菜或炒制，冬瓜的皮削后，可酱或腌制；
(2)善用边角料。如芹菜的叶用来做汤，不仅可以降低成本，还有防ai的作用。再如雍菜的叶更是做汤的好材料。还有做鱼片，哪有餐饮承包，鱼圆后易剔出的鱼架子，可烧可炸，鱼骨头还可熬汤。
(3)统筹兼顾，变废为宝。一般职工食堂，都应安排专门人员负责酱菜、腌菜、卤菜、泡菜的制作，以利对普通原料统筹运用和统一安排，以减少浪费。以冬瓜、南瓜、黄瓜为例，采用烧、煎、焖等方法烹调，中式餐饮承包，其净料率仅达75%。如果对剩余的25%的皮蒂采取清晰，削去外皮后，再经腌、酱、泡制成菜肴，其净料率可提高15%，达到90%等等。
员工对食堂不满意该怎么做？
解决方法一：向食堂承包商反映情况
员工对食堂不满意，应该及时的向食堂承包公司反映该情况。如果不改善的话，可以参考与食堂承包商签定的合同。
《食堂承包合同》中有规定：企业有对食堂监督、管理的权力.如果因为食堂饭菜的质量而造成多数职工（半数以上）不能接受.，企业可以单方面中止承包合同。
解决方法二：建立员工对食堂所有问题的反映档案
建立档案可以制约食堂，是实行对食堂监督的有效方法地。食堂运营时所发生的问题，记录在案的问题就可以写几张纸那么多，餐饮承包公司，反映之后，看看食堂是怎么来解决这些问题的。
解决方法三：成立膳食委1员会
企业拥有对食堂的监督和管理权，成立食堂监督 工作小组，合肥餐饮承包，经常召开食堂工作会议，加强与食堂方面的沟通，加强对食堂关键环节的控制和监管。
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