食堂厨务人员的个人卫生管理
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，餐饮承包公司，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，中式餐饮承包，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
食堂设备摆放
食堂承包公司设备的设备应注重彼此间留有满意的空间便于清洗。如空间过于狭窄，就很难进行清洗和收集食物碎屑，而且易于招惹昆虫。彼此距离的贮藏柜和食堂设备比紧靠墙面或位于角落要千净得多.假若可以的话，六安餐饮承包，邻近留有空间的摆放办法更利于设备的清洗和运用。设备摆放应格外注重对难以接近的当地的清洗。如：烤箱锅炉及其它设备的不和等要留有用于清洗的空间。
一般来说，关于食堂承包公司，以下摆放办法比较合理。以烹饪灶台、配菜台、餐具柜为中间线，在一方设置湿区的设备，包括食物材料暂时存放设备、粗加工设备、餐具、容器洗刷设备。另一方设置主食面点制备设备和备餐设备及凉菜间和熟食物出口。
如有可以，洗刷和加工蔬菜、生肉、家禽的场所以及发作许多蒸汽的锅炉应与厨房离隔。厨房的烹调炉灶应安放在稳固的台基上，其表面应光滑、易于清洗。炉灶应设备排气扇或抽风设备进行排气、排烟。
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