食堂承包如何提高菜肴质量
(1)巧用老原料。如球白菜的梗子经过削皮后，萝卜的皮可用来做泡菜或炒制，冬瓜的皮削后，可酱或腌制；
(2)善用边角料。如芹菜的叶用来做汤，不仅可以降低成本，合肥餐饮承包，还有防ai的作用。再如雍菜的叶更是做汤的好材料。还有做鱼片，鱼圆后易剔出的鱼架子，餐饮承包价格，可烧可炸，鱼骨头还可熬汤。
(3)统筹兼顾，变废为宝。一般职工食堂，食堂餐饮承包公司，都应安排专门人员负责酱菜、腌菜、卤菜、泡菜的制作，以利对普通原料统筹运用和统一安排，以减少浪费。以冬瓜、南瓜、黄瓜为例，采用烧、煎、焖等方法烹调，其净料率仅达75%。如果对剩余的25%的皮蒂采取清晰，削去外皮后，再经腌、酱、泡制成菜肴，餐饮承包服务，其净料率可提高15%，达到90%等等。
食堂承包公司如何提升服务?
反馈控制：
反馈控制就是通过对客户的满意度的调查信息的反馈，找出服务工作的漏洞，采取措施提高服务质量，弥补预先控制和现场控制的不足之处。食堂服务质量的控制和监督检查是食堂管理工作的重要内容之一。在食堂服务系统中，岗位责任制和各项操作程序是基础的保证，部门和班组是执行系统的重要成分，其共同的目的是给顾客提供舒适的满意的服务。
在线客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
