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高校食堂安全卫生管理条例

工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷嚏咳嗽，哪有食堂托管，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。

饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，哪里有单位食堂托管，用毕要洗刷干净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。

食堂安全管理

1、配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。

2、按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3、通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4、使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

5、一定要谨记，食堂托管那家好，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。

6、在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，蚌埠食堂托管，在使用过后一定要将电源切断。

7、清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。

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