学校食堂产生逆向选择现象的原因分析
学校食堂存在逆向选择问题，合肥食堂承包，与食堂的经营模式有很大的关系。食堂一般是对外招标承包的，谁出的标价高或有内部关系，谁就会拿到经营权。受利益的驱动，食堂承包公司，学校对经营权的分配一般只考虑承包费的高低，很少顾及经营资质，是否守信，是否有经营能力等等。这样一来，由于存在监管的缺失，饭菜质量，卫生的等令人堪忧，找食堂承包，出现逆向选择的问题也就不足为奇。
另外，学生在学校几乎是弱势群体，在校规校纪等各种规章度下，针对饭菜质量等问题几乎没有任何发言权，企业食堂承包，只能被动的接受，这也是逆向选择现象存在的原因。
食堂管理需要注意安全问题
1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。
2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。
3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。
4.对台椅、台桌进行定期检查。
5.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。
6.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。
7.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。
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