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食堂承包管理法宝

一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心

二个基本点：提高稳定出品质量，节约降低资源成本

三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，学校餐饮承包费用，代表社会化、正规化、集团化的品牌

四项基本原则：坚持优质稳定的出品，单位餐饮承包费用，坚持热情温馨的服务，坚持整洁卫生的环境，坚持物超所值的价位

五项突出：树立超1强的品牌，安徽餐饮承包，稳中求进的盈利态势；员工是企业1大的财富，稳定的团队和工作方法，为顾客及服务奉献的心态

食堂管理需要注意安全问题

1.配备干粉灭火或灭火筒设备，单位餐饮承包，而且要会使用。

2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。

3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。

4.对台椅、台桌进行定期检查。

5.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。

6.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。

7.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。

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