食堂承包商如何控制膳食的安全
厨房厨具及就餐环境的卫生控制：
在食品卫生控制中，阜阳食堂承包，原材料的清洗、厨房厨具的清洁工作、就餐环境的清洁工作也是非常重要的，也是经常会忽略的问题，在这方面，专业的食堂承包公司在厨具、餐具等每用过后都进行严格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的厨具及装盘进行分开，工地食堂承包，对厨工在清洁、切菜等工作进行严格的培训及监督，厨房经常清洁，对就餐环境进行专业化的设计，防止飞虫的进入及灰尘、有毒物质的侵入，对就餐环境时时测序是否有有毒气体等措施。
专业的食堂承包公司是怎么对食堂的卫生情况进行管理的呢？
厨房卫生管理
厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，工厂食堂承包，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
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