如何做好学校食堂承包？
菜品价格与管理
1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，合肥食堂承包，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。
2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。
3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。
食堂承包商如何控制膳食的安全
厨房厨具及就餐环境的卫生控制：
在食品卫生控制中，工地食堂承包费用，原材料的清洗、厨房厨具的清洁工作、就餐环境的清洁工作也是非常重要的，员工食堂承包，也是经常会忽略的问题，在这方面，专业的食堂承包公司在厨具、餐具等每用过后都进行严格的消毒，并且在切生菜和切熟菜的厨具及装盘进行分开，对厨工在清洁、切菜等工作进行严格的培训及监督，厨房经常清洁，对就餐环境进行专业化的设计，防止飞虫的进入及灰尘、有毒物质的侵入，对就餐环境时时测序是否有有毒气体等措施。
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