食堂承包管理法宝
一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心
二个基本点：提高稳定出品质量，合肥食堂承包，节约降低资源成本
三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，代表社会化、正规化、集团化的品牌
四项基本原则：坚持优质稳定的出品，坚持热情温馨的服务，建筑工地食堂承包多少钱，坚持整洁卫生的环境，坚持物超所值的价位
五项突出：树立超1强的品牌，稳中求进的盈利态势；员工是企业1大的财富，稳定的团队和工作方法，企事业单位食堂承包，为顾客及服务奉献的心态
食品储存的卫生管理
1、储存物品，坚持“下重上轻”原则。
2、对储存时间和温度都有严格措施管理。
3、发货要遵守“屯进先出”原则。
4、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。
5、化学制剂(清洁剂)应当单独上锁存放，远离食品。
6、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。
7、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和要完善之处。
8、在储存期间可以使用感官检查(如闻、看、触)存货，管理存货质量。
9、不要把熟食品和生食品存放在一起。
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