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学校食堂承包管理需做好的三个方面

一、强化成本核算，控制好成本支出

　　这就对食采购员了解市场行情有较高的要求，合理组织进货，然后食堂要完成验收、保管等工作，食堂承包托管，另外食堂要根据实际情况的所需订制食品、果品等领用制度，还需要注意严防食品、果品等容易腐烂物品的腐烂变质。对食堂经营的利润率进行合理化地控制，尽量减轻师生的经济支出负担。

二、要强化营养方面的管理

　　要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，要保证师生的营养均衡，尽量满足全体师生的身体消耗需要。

三、强化食堂卫生的管理，保持食堂整洁

　　做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，食堂承包公司哪家好，食堂工作人员要按照有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。

专业的食堂承包公司是怎么对食堂的卫生情况进行管理的呢？

餐具卫生管理

打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，合肥食堂承包，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指1定位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工能吃得安心。

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