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如何做好学校食堂承包？

菜品价格与管理

1、菜品价格制定应有科学依据，阜阳食堂承包，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。

3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

食品储存的卫生管理

1、储存物品，食堂承包公司，坚持“下重上轻”原则。

2、对储存时间和温度都有严格措施管理。

3、发货要遵守“屯进先出”原则。

4、食品包装物(纸箱、有色塑料袋)不可进入冰箱冰柜。

5、化学制剂(清洁剂)应当单独上锁存放，工地食堂承包，远离食品。

6、及时处理已损坏的物品和已变质的食品。

7、保留好所有损坏物品的记录，这样可以查找问题的所在和要完善之处。

8、在储存期间可以使用感官检查(如闻、看、触)存货，管理存货质量。

9、不要把熟食品和生食品存放在一起。

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