食堂承包需要搞好物资采购和仓库管理
1 采购人员应每天将“常用料品”之市场价报主管审阅。
2 采购人员应经常做市场调查，单位餐饮承包费用，工厂餐厅托管，熟练掌握料品种类、品牌、价格、产地、货源、保质期。
3 仓管员应严格把好物料验收关，食品出入库须保质保量。
4 仓库须保持干燥、定期整理、防止食物腐烂变质。
5 仓管人员对仓库应定期盘点，新中式餐饮承包，凭领料单出库，帐物相符，学院餐厅托管，对备用品应建立安全库存量。
6 仓管人员应坚持先进先出之原则，合肥餐饮承包，冷冻食品和素菜当天采购当天用完。
7 做好库房（含餐厅周围各场所）的除“四害”工作。
承包经营食堂需要的资质和文件
所需资质
1、具备经营能力的公司或私人；
2、拥有一定的经营管理信誉；
3、承包期评估合格的原承包单位及个人；
4、通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。
所需文件
1、食堂承包投标文件；
2、承包方拟定食堂承包经营具体方案；
3、双方签订食堂承包经营协议（合同）。
严格来说，企业餐饮承包，专业的食堂承包公司还会办理“消防安全许可证”。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
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