食堂承包需要搞好物资采购和仓库管理
1 采购人员应每天将“常用料品”之市场价报主管审阅。
2 采购人员应经常做市场调查，工厂餐厅托管，熟练掌握料品种类、品牌、价格、产地、货源、保质期。
3 仓管员应严格把好物料验收关，食品出入库须保质保量。
4 仓库须保持干燥、定期整理、防止食物腐烂变质。
5 仓管人员对仓库应定期盘点，凭领料单出库，单位餐饮承包，帐物相符，学院餐厅托管，对备用品应建立安全库存量。
6 仓管人员应坚持先进先出之原则，学校餐饮承包，冷冻食品和素菜当天采购当天用完。
7 做好库房（含餐厅周围各场所）的除“四害”工作。
食堂承包获利方式
1 、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，企业餐饮承包，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2 、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高了效益。
3 、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，合肥餐饮承包，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部搭配。
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