挑选食堂承包商的技巧

1、看实力。

食堂承包商的注册资金，人员总数，成立年限，营业执照上的经营范围等，这是基本的也是直观的考察一个企业实力的指标。因为现在网络宣传成本较低，很多实力并不是很强的企业会经常花钱发布各种新闻软文到一些地方的小的网络媒体上宣传自己公司，但是内容又没有一点实质性的数据为作证。遇到这种情况，大家一定要擦亮眼，可以到工商局网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待其宣传软文了。餐饮公司的人员规模，人员素质。也就是说该餐饮公司拥有多少员工，多少厨师、公共营养师、安全员、检验员等技术人员，这些也是检验一个公司实力的硬性指标。

2、看合作案例。

相同规模的同类经营食堂案例。所需餐饮公司是否有与你单位相同规模的同类性质的食堂经营案例，学校食堂承包，比如学校类、企业类、医院类等，用户评价怎么样，用户是否满意，均需提供证明材料。

3、是否能够提供一站式服务。

大型团餐公司需自有农场、配送中心及检测中心，这也是考察一个餐饮公司是否能够提供一站式服务的标准。如果合作的餐饮公司没有农场、配送中心，合肥食堂承包，那么它就需要再将采购和配送这两个环节外包给其他人来做，找食堂承包，那么很直接的提高了成本，同时让管理也复杂化。如果合作的餐饮公司没有检测中心，那么每天所配送的食材安全就无法保证。

4、看体系是否完善。

是否通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系认证。这个是衡量一个企业实力的直观硬性指标，一般一个大型正规企业，是一定要具备这5大管理体系认证证书。

食堂承包卫生管理

1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；

2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；

3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；

5、就餐完毕后将餐桌、椅凳摆放整齐；

6、食堂的墙、天花板应每周清洁，工地食堂承包，学校食堂托管服务，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

8、食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：

9、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐摆放；

10、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净。