食堂承包获利方式
1 、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
2 、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，专业食堂承包商，降低成本，并提高了效益。
3 、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，合肥食堂承包，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，学校食堂承包商，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部搭配。
食堂承包卫生管理
1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；
2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；
3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；
4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；
5、就餐完毕后将餐桌、椅凳摆放整齐；
6、食堂的墙、天花板应每周清洁，学校食堂托管服务，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；
7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；
8、食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：
9、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐摆放；
10、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净。
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