食堂承包应如何管理？
一、加强成本核算，努力降低成本和费用。要求食堂买家了解市场情况，合理组织购买，高中食堂对外承包，学校食堂承包商，食堂改善接受，监管，使用系统。防止食物变质。
二、加强营养管理，中学食堂对外承包，增加膳食种类，保证营养均衡，努力满足就餐者消费需求。
三、加强健康管理，保持食堂整洁。要求食堂严格执行国家食品卫生法的规定，确保炊具洁净，餐厅卫生清洁，正规食堂承包商，炊事人员应定期接受体检，食堂卫生监督员定期检查，合肥食堂承包，监测食品卫生。
食堂承包需要搞好物资采购和仓库管理
1 采购人员应每天将“常用料品”之市场价报主管审阅。
2 采购人员应经常做市场调查，工厂餐厅托管，熟练掌握料品种类、品牌、价格、产地、货源、保质期。
3 仓管员应严格把好物料验收关，食品出入库须保质保量。
4 仓库须保持干燥、定期整理、防止食物腐烂变质。
5 仓管人员对仓库应定期盘点，专业食堂承包商，凭领料单出库，帐物相符，学院餐厅托管，对备用品应建立安全库存量。
6 仓管人员应坚持先进先出之原则，冷冻食品和素菜当天采购当天用完。
7 做好库房（含餐厅周围各场所）的除“四害”工作。
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