食堂托管标准

食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多.与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%;托管学校食堂的毛利润再低些;然后是工厂食堂，普遍在10%-20%之间。

对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。

食堂饭的质量如何保证?签订食堂承包责任制度，公司员工食堂托管，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。

业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，企业食堂托管公司，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。

现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费;交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。

无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样:委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备(冰箱、吸油烟机、灶台等)，托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少;而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高赢利水平。

食堂托管管理的法宝

一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心。

二个基本点：提高稳定出品质量，节约降低资源成本。

三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，代表社会化、正规化、集团化的品牌。

四项基本原则：坚持优质稳定的出品，坚持热情温馨的服务，坚持整洁卫生的环境，坚持物超所值的价位。

五项突出：树立品牌，稳中求进的盈利态势；员工是企业的财富，芜湖食堂托管，稳定的团队和工作方法，为顾客及服务奉献的心态。

（六）留住客源：服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的经营理念，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节。

（七）奇兵制胜：出奇制胜的营销手段和推广攻略，建立行之有效的营销策略，在本经营区域扩大企业的知名度。

八方来客：分析本餐饮企业消费客源的主流人群，餐饮食堂托管公司，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的菜品，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客门庭若市的火爆场面。

九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨或误差，那么则面临着失败的危险。

十全十美：出品优越，定位精准，独具特色，环境优雅，卫生安全，文化突出，主题鲜明，服务上乘，营销先进，科学管理。