食堂承包注意点：食品安全
以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。
食堂承包：食品安全监控
当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。
学校食堂承包应注意：菜品价格与管理
菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。
食堂承包：食品安全监控
加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染引起的不良反应。
食堂承包注意事项
实行专业管理，所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。
食堂承包的优势
一、有效降低企业伙食成本
二、厨房管理专业化、提高企业专业化形象
三、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地阻止食物意外事件发生
食堂承包注意点
食堂承包须具备成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的食堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。
学校食堂承包应注意：
学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。
学校食堂承包注意：
要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。
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