餐饮管理问题
聘请业内人才做员工培训师？教练是餐馆里的人。从餐饮企业外部聘请讲师，对高薪员工进行内部培训，也是一个很大的错误。餐馆里的教练是餐馆里的人。比如，当地板被清理的时候，公司食堂承包，老板总觉得人们的地板被清理得很快，就让培训师给员工做一次培训，但是经过培训师的培训，大型食堂承包，员工学不到或者做不到，所以后面的执行很难管理。解决办法是从食品企业内部找到合适的人选。首先，他了解食品企业的情况，易于实施。第二，他为员工树立榜样，食堂承包厂家，鼓励员工积极稳妥地工作。
食堂托管带来好处
1、采购安全。伙食自办食堂采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，安徽食堂承包，议价的成本会偏高；在质量方面，有效的监督管理，以保障食品原材料的质量和安全。
2、预付伙食费。食堂外包公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，省去了公司这一部分的运转资金。
食堂托管管理制度
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1.清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
2.各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
3.餐具、工用具所使用的洗涤、消毒1剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒1剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
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