【食堂托管】学校食堂承包并非是简单“外包”经营

此外，对学校来说，专业餐饮服务企业入驻学校运营，合肥食堂承包，可减轻学校的管理和自筹1资金聘请勤杂工人的压力，提升学校食堂服务水平，降低学校食品安全风险，提高供餐效益，保障食堂资金规范运行，减轻学校后勤管理压力的有效办法；坚持公益性、非营利性原则及监督管理主体不变原则，采用购买供餐所需食品原料+社会服务性岗位方式实施，并非简单“外包”经营；采用公开招标目的是降低食品原料采购价格和运营费用，有利于学生。

食堂托管管理制度

食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中1毒或其他食源性疾1患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中1毒。

食堂托管带来好处

责任风险，食堂风险主要是指：餐饮安全和餐饮质量。如果出现事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，食堂承包厂家，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，高校食堂承包，食堂承包商会投保100万以上的公共卫生险，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

食堂外包改变了企业和员工之间的关系，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，工地食堂承包，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免工厂企业与员工直接对撞而造成矛盾，又可毫无顾忌的监视食堂运作，针对菜肴出品质量，并作出相应的警告与处罚。相对于企业的自营食堂，此项足以让企业在食堂餐饮方面更省钱！