食堂托管管理制度
食堂环境卫生保洁、检查制度
1.初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
2.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
3.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全1面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。后关闭门窗进行空气消毒。
做好食堂托管关键要素
管理。因为餐饮行业经营业务环节多，随意性强，事业单位食堂托管，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些企业表面生意挺火，营业额高但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。管理保证经营，经营促进管理，保证服务质量和菜品质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低，管理是一种群体文化，只有充分调动员工的积极性参与管理，增强凝聚力才会达到理想的管理境界。对员工的管理是一项比计较复杂、比较繁琐的事情，宣城食堂托管，经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。
食堂托管运作流程及管理优势
食品采购质量保证措施
1、认真拟好采购计划，医院食堂托管，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。
2、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。
3、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。
4、采购蔬菜在验货时，必须测试农1药残留含量，不得超标。
5、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。
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